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柴田書店販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2017/03/19JAN：4910034050475［特集］
●料理界を生き抜くための三〇の言葉—4月——時あたかも新学期。
料理界にも春がやってきます。
今号では、期待や不安を胸にしながら料理界のスタートラインに立った若者たちへ向け、この世界の第一線で活躍する30人の先覚者たちの言葉を集めました。
30人のキャリアや視点は違えども、その言葉には一様に、心に響く何かがあります。
彼らの言葉を、今後の料理界を生き抜くためのヒントになるはずです。
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◆小野二郎
◆近藤文夫
◆藤巻一臣
◆道場六三郎
◆山本益博
◆奥田政行
◆力石寛夫
◆山本豊
◆山本征治
◆浅野悦男
◆石原仁司
◆岸田周三
◆ジャック・ボリー
◆小林幸司
◆川崎寛也
◆ミシェル・ゲラール
◆クリスチャン・コンスタン
◆ジョルジュ・ブラン
◆パトリック・ジェフロワ
◆ミシェル・トラマ
◆ギィ・サヴォワ
◆ジャック・マキシマン
◆オリヴィエ・ロランジェ
◆ミシェル・ロスタン
◆アラン・デュカス
◆アラン・デュトゥルニエ
◆アラン・パッサール
◆ピエール・ガニェール
◆ギィ・マルタン
◆マルク・ヴェイラ／…ほか

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