【中古】 料理王国(2018年5月号) 月刊誌／CUISINE KINGDOM
…送料無料 
…クレジットカード決済可能 
…翌日配達可能 08月18日 14時37分更新
価格：110円 (税込) 送料別
評価：0 
レビュー：0件
レビュー：0件楽天スーパーポイント1倍
CUISINEKINGDOM販売会社/発売会社：CUISINEKINGDOM発売年月日：2018/04/06JAN：4910194410584［大特集］
●保存版「抗菌」マニュアル〈シェフの衛生管理術〉
◇「おいしい」の前に「安全」は、絶対条件です「Takumi」大槻卓伺さん
◇衛生意識もおいしさも、考えてする仕事の先にある「MOTOI」前田元さん
◇香味成分の抗菌力を活用する徳島大学准教授金丸芳さん
◇日本料理に宿る「抗菌」のDNA「乃木坂しん」石田伸二さん
◇アジアのスパイス×抗菌東京「アンディ」内藤千博さんシンガポール「フォークロア」ダミアン・ディシルヴァさん
◇菌を繁殖させないという抗菌お茶の水女子大学名誉教授畑江敬子さん
◇塩蔵で自由水を調整する「クリスチアノ」佐藤幸二さん
◇腸内抗菌のちから和食と健康の関係が腸内細菌の研究で解明されてきた
◇ヤクルト中央研究所監修腸内細菌図鑑
◇シェフを助ける！
テクノロジー×抗菌／
◆2020年、HACCP導入／
◆小規模飲食店向けよくわかる！
HACCP入門／
◆シェフを目指す料理人と学ぶ！
HACCPは「おいしい」を未来へつなぐ絶対条件小田急ホテルセンチュリーサザンタワーのケース／［巻頭インタビュー］
◆ロシア料理で世界中のVIPを呼び寄せる天才シェフウラジミール・ムーヒンさん／…ほか
