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CUISINEKINGDOM販売会社/発売会社：CUISINEKINGDOM発売年月日：2019/02/06JAN：4910194410393［大特集］
●永久保存版平成30年の「食」の記録／
◇時代はグローバリズムからローカリティーへと動いた「学校法人服部学園理事長」服部幸應さん／
◇平成を語る6人の証言者たち◎平成元年─1989─ふるさと創生一億円事業。
地方の時代へ「オーベルジュオー・ミラドー」勝又登さん◎平成5年─1993─『料理の鉄人』スタート『料理の鉄人』構成小山薫堂さん◎平成7年─1995─田崎真也さん世界一のソムリエに！
◎平成16年─2004─分子料理法が日本に本格上陸「神戸北野ホテル」山口浩さん◎平成19年─2007─ミシュラン・ガイド東京、発売「カンテサンス」岸田周三さん◎平成20年─2008─iPhone3Gが日本でリリース◎平成25年─2013─ボキューズ・ドール浜田統之世界3位◎平成25年─2013─アジアのベストレストラン50スタート「アジアのベストレストラン50」日本チェアマン中村孝則さん「アジアのベストレストラン50」2013−2018全リスト◎平成25年─2013─和食が文化遺産に「銀座小十」奥田透さん◎平成29年─2017─インスタ映え流行語大賞に◎平成30年─2018─相次ぐ巨匠たちの死／
◇COLUMN◎平成にリリースされたおもな調理機器◎世界一になった若い才能たち／［巻頭インタビュー］
◆マルク・エーベルランさん料理は進化していく。
ただし完璧なレシピは変えるべきではない／
◆日仏交流160周年ガストロノミーの祭典を開催「昭和」から「平成」、そして未来へ巨匠たちからのメッセージ／…ほか

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