【中古】 月刊 専門料理(2020年2月号) 月刊誌／柴田書店
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柴田書店販売会社/発売会社：柴田書店発売年月日：2020/01/18JAN：4910034050208【特集】
●専門店の技術に学ぶ／
◇「専門料理店は、己を知る場所。
プロの料理人こそ足を運ぶべき」／
◇仕込み〜仕上げまで職人の技術拝見◎蟹・鰻・天ぷら・焼鳥・加工肉・パン／
◇サスエ前田魚店五代目前田尚毅の向かうところ／
◇「東麻布天本」天本正通氏インタビュー／
◇「ロス・タコス・アスーレス」が描く多彩なタコスの世界／
◇トップシェフが回答！
足を運ぶべき専門店／【新連載】
◆食材紀行・スペインバスク美食の源泉第一回ギンディージャ／…ほか
