【中古】大量調理 / 殿塚婦美子
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大量調理 単行本 の詳細 「大量調理施設衛生管理マニュアル」等を踏まえ、大量調理の品質管理、調理機器、方法、クックチルシステムについて解説。
レシピにはCCPとCCPの管理基準および点検、記録の項目を記載したフローチャートも掲載。
カテゴリ: 中古本 ジャンル: スポーツ・健康・医療 医療 出版社: 学建書院 レーベル: 作者: 殿塚婦美子 カナ: タイリョウチョウリ / トノズカフミコ サイズ: 単行本 ISBN: 4762408727 発売日: 2006/03/01 関連商品リンク : 殿塚婦美子 学建書院
